上篇我们介绍了mysql字符集的种类，主要windows用gbk，mac默认utf8，还有字符集的服务器级别，数据库级别，表级别，连行都有级别，每一行都可以有不同的字符集
由于字符集和比较规则是有联系的，修改字符集后，比较规则会自动变换成相对应的，相反修改比较规则后，同理字符集也会变化。
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_server';
+----------------------+--------+
| Variable_name | Value |
+----------------------+--------+
| character_set_server | latin1 |
+----------------------+--------+
1 row in set (0.03 sec)
mysql> set character_set_server = 'utf8mb4';
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_server';
+----------------------+---------+
| Variable_name | Value |
+----------------------+---------+
| character_set_server | utf8mb4 |
+----------------------+---------+
1 row in set (0.00 sec)
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'collation_server';
+------------------+--------------------+
| Variable_name | Value |
+------------------+--------------------+
| collation_server | utf8mb4_general_ci |
+------------------+--------------------+
1 row in set (0.00 sec)
从上面可以看到，我们服务器的字符集先是latin1，也就是ISO 8859-1字符集，用set修改完之后，再次查看显示的是utf8mb4字符集，并且比较规则也已跟着修改。
举个例子：我们给一个gbk字符集的字段加两个汉字"两个"，其中“两”在gbk字符集代表4个字节,如果当前行是utf8mb4字符集，则会占用6个字节。
乱码怎么来的：就是不同的字符集相互转换，导致编码报错，出现乱码情况。
字符集转换的概念：如果接受一个字节串，先用utf8进行解码成为字符串，然后在用gbk进行编码成为字节串，在按gbk进行展示，我们把这个叫做字符集的转换。
Mysql客户端服务端怎么字符集怎么转换的呢？
我们知道客户端发往服务端本质上就是一个字符串，而服务端返回客户端也是一个字符串，而在这当中处理过很多次字符集的转换，并不是一种字符集一路畅通的，这一过程会有三个重要的系统变量：
- character_set_client:服务器解码请求时使用的字符集。
- character_set_connection:服务器处理请求会把请求的的字符串从character_Set_client转换成character_Set_connection。
- character_Set_Result:服务器向客户端返回的字符集。
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_client';
+----------------------+-------+
| Variable_name | Value |
+----------------------+-------+
| character_set_client | utf8 |
+----------------------+-------+
1 row in set (0.01 sec)
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_results';
+-----------------------+-------+
| Variable_name | Value |
+-----------------------+-------+
| character_set_results | utf8 |
+-----------------------+-------+
1 row in set (0.00 sec)
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_results';
+-----------------------+-------+
| Variable_name | Value |
+-----------------------+-------+
| character_set_results | utf8 |
+-----------------------+-------+
1 row in set (0.00 sec)
从结果可以看到，客户端发的字符串请求字符集是utf8，处理和返回给客户端的也是utf8，下篇文章重点详细介绍如何转换。
文章来源：知乎平台 原文地址：https://zhuanlan.zhihu.com/p/396737549
